Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Inovasi yang boleh dimakan: Dapur Tinker Adalah Makerspace untuk Startups Makanan

Dari Singapura ke Amerika Syarikat dan di seluruh Eropah, Edible Innovations memproduksi pembuat makanan yang terlibat dalam meningkatkan sistem makanan global di setiap peringkat, dari pengeluaran hingga pengedaran untuk makan dan membeli-belah. Sertai kami semasa kami meneroka trend utama dalam industri dari perspektif pembuat. Chiara Cecchini Program Inovasi Makanan - ekosistem dengan teras pendidikan yang kuat yang mempromosikan inovasi makanan sebagai alat utama untuk menangani cabaran masa depan - memperkenalkan anda kepada wajah, cerita, dan pengalaman para pembuat makanan di seluruh dunia. Semak semula pada hari Selasa dan Khamis untuk ansuran baru.


Dan Mills selalu menyukai makanan dan sains. Tertarik dengan penukaran masakan dari inovasi sketsa dan teknologi, dia telah menghabiskan tahun-tahun terakhirnya mereka bentuk dan menyedari ruang di mana semua "penggodam makanan" dapat belajar, berkongsi, dan mencuba perkara-perkara baru. Tinker Kitchen adalah ruang serbaguna dapur penuh yang terletak di San Francisco yang telah menjadi sebahagian daripada Kawasan Maker Faire Bay sebagai konsep. Misinya adalah untuk membolehkan pendidikan pembelajaran dalam bidang makanan, menjadikan para pembuat makanan menjadi hub untuk mencubit.

S. Apa Tinker Kitchen dan bagaimana anda sampai di sana?

Saya selalu suka makanan. Saya terpesona dengan sains makanan serta peralatan perkakasan makanan yang lama dan baru. Kepada saya, memasak santai dan merangsang. Saya mendapat sepakan untuk membuat penemuan baru atau berjaya membuat sesuatu yang lazat. Saya mempunyai latar belakang teknologi, jadi saya memanggilnya "penggodaman makanan." Ini adalah konsep yang sejuk tetapi sukar untuk menjadi penggodam makanan. Saya mengumpul segala-galanya dari mesin sous vide ke extruders pasta ke roasters kopi, tetapi banyak peralatan yang besar, mahal, atau digunakan sangat jarang. Oleh itu, adalah sukar untuk saya membelinya.

Contohnya, saya suka mempunyai oven kombi, dan dapat mengawal kelembapan, suhu, dan perolakan secara bebas. Saya boleh bermain di sekitar ladu kukus, roti, pastrami, dan banyak lagi, semuanya menggunakan satu alat autonomi. Tapi rasa apa? Pengeringan kombi-oven beribu-ribu ringgit dan ia sangat besar, kerana ia direka untuk dapur komersil.

Itulah sebabnya saya memutuskan untuk membina Tinker Kitchen.

Tinker Kitchen adalah pembuat dapur penuh dengan peralatan dan bahan khusus. Dari dapur ketuhar saya yang dikasihi, bersama dengan dapur, penggorek yang dalam, pembuat coklat kacang, kopi roaster, dan pembuat pasta. Semua akan berada di sana, sedia untuk digunakan dan dikongsi oleh penggodam makanan yang, seperti saya, sedang mencari hub di mana mereka boleh mempamerkan dan menguji konsep makanan yang berkaitan.

T. Mana-mana elemen utama yang membuat Tinker Kitchen menjadi "tempat untuk" bagi pembuatnya?

Seperti kebanyakan makerspaces, ia akan menjadi ruang terbuka untuk ditinggalkan pada bila-bila masa, dan kerja atau hangout dengan penggodam yang lain. Ia juga akan menjadi tempat untuk menyusun pesta, pesta, dan acara sosial.

Kita semua tahu bahawa apabila anda pergi melalui sekumpulan bahan-bahan di kaunter dan anda menghidupkan kebakaran, orang mula muncul. Selain itu, sebagai tambahan kepada dapur rumah kami (atau sekurang-kurangnya lombong!), Tinker Kitchen akan mempunyai kakitangan di tempat untuk membantu merancang, menerima makanan untuk ahli, dan pembersihan.

Q. Melihat bagaimana persimpangan makanan dan teknologi berkembang dengan pesat, di manakah anda dan kedudukan dapur Tinker sendiri?

Kami akan sangat "berteknologi" tanpa melepaskan sentuhan dengan makanan sebenar, sudah tentu. Kami akan mempunyai peralatan makmal seperti penyejat berputar (untuk menyulingkan intip rasa), satu sentrifuge (untuk menjelaskan cecair), serta bahan-bahan khusus seperti nitrogen cecair dan enzim moden yang boleh "lem" bersama bersama-sama atau oren " .

Q. Bagaimana anda menilai aspek sosial dari apa yang anda buat?

Mewujudkan komuniti adalah salah satu pemandu terkemuka Tinker Kitchen. Memasak sahaja mungkin membosankan atau menakutkan. Pembelajaran semata-mata adalah reduktif dan tidak begitu mencabar. Membuat tanpa idea-idea lain untuk membina, merendahkan hasil kreativiti. Tinker Kitchen bertujuan untuk menjadi hub di mana pembelajaran, memasak, dan membuat adalah amalan yang dikongsi bersama.

Kembali pada hari kuliah saya, saya cukup beruntung untuk mengikuti kursus biologi yang diketuai seorang pengukir dan profesor biologi, yang bekerjasama untuk menjelaskan konsep biologi dunia sebenar dengan membina model fizikal. Makerspaces tidak benar-benar satu perkara ketika itu, tetapi kedua-dua orang ini memasuki ruang bawah tanah yang besar. Ia adalah minda bertiup. Saya dapati bahawa gaya pembelajaran ini bukan sahaja sangat menyeronokkan, tetapi juga sangat berkesan. Saya masih ingat perkara yang saya pelajari ketika itu, walaupun sudah dua dekad!

Kongsi

Meninggalkan Komen