Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Resipi: Turkey Sosej

Oleh Andrew Lewis sosej Turki hebat dengan sarapan yang dimasak atau kentang goreng dan saus. Saya membuat sosis ini untuk menggunakan sebilangan anak ayam belanda yang saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan. Pada mulanya saya bimbang kerana daging kalkun mempunyai kandungan lemak yang rendah, yang biasanya berita buruk untuk sosej atau resipi burger. Anehnya, campuran itu seimbang, dan tindak balas dari keluargaku sangat baik sehingga sejak itu saya membuat sosej itu sebagai tambahan biasa kepada jadual saya charcuterie.

Muat turun klik kanan PDF Resipi untuk menyimpan PDF ke desktop anda. Arah untuk memuat turun PDF.

Bahan-bahan

1 lb daging kalkun - daging atau paha daging adalah sempurna 1 1/2 cawan Krispies Beras 1 bawang sederhana 1 sudu besar pasli kering 1 sudu makan basil kering 2 sdt tepung soya atau tepung jagung 1 sdt kering thyme 1/2 sdt garam 1/2 sudu kecil rebus lada hitam 1/4 sudu teh tanah pala 1 kubis stok sayur 1/4 sangkar babi atau sangkar biri pilihan Benda serbuk roti pilihan

Bekalan

Miner daging Mortar dan pestle Pemproses makanan, penggiling kopi, atau beberapa elektro siku yang baik juga akan melakukan silap mata. Pengisi sosej Jika anda tidak mempunyai pengisi sosis, anda boleh menggulung daging ke dalam bentuk sosej dengan tangan. Secara peribadi, saya cadangkan untuk membelanjakan sedikit wang tunai pada satu. Mesin-mesin ini boleh dibeli dengan baik di bawah $ 100, dan akan membolehkan anda menghasilkan sosej berkulit yang profesional dengan minimum usaha.

Kaedah Membuat Daging Sosej

Langkah 1: Tambah herba kering, rempah-rempah, tepung jagung, dan kubis stok sayur-sayuran ke pungle dan mortar dan gulung bersama-sama. Campuran ini adalah sosej sosej, jadi pastikan herba bercampur dan halus.

Langkah 2: Mince daging ayam dan bawang ke dalam mangkuk.

Langkah 3: Tambah Krispies Beras dan herba campuran dengan mincemeat dan campurkan bersama dengan tangan. Saya mendapati bahawa sepasang sarung tangan pakai buang sangat berguna apabila saya bercampur dengan tangan, kerana bau herba sangat sukar untuk dibasuh.

Langkah 4: Letakkan keseluruhan campuran kembali melalui penambang. Ini akan meningkatkan tekstur sosej yang telah selesai, dan akan membantu mengedarkan herba secara merata ke seluruh daging.

Langkah 5: Jika anda tidak mempunyai pengisi sosis, anda boleh menggulung daging ke dalam bentuk sosej dengan tangan. Salutan ringan serbuk roti akan menghentikan sosej daripada melekat antara satu sama lain. Secara peribadi, saya mengesyorkan untuk membelanjakan sedikit wang tunai pada pengisi sosis. Mesin-mesin ini boleh dibeli dengan baik di bawah $ 100, dan akan membolehkan anda menghasilkan sosej berkulit yang berkualiti dengan minimum usaha.

Kaedah untuk Mengisi Kulit Sosej

Langkah 6: Pilih sarung sosej anda. Selongsong babi lebih besar dari selongsong biri-biri, dan akan membuat sosej tebal. Casing hog juga kurang rapuh daripada casing biri-biri, dan akan lebih memaafkan jika anda tidak pernah menggunakan pengisi sosis sebelum ini.

Langkah 7: Rendam casings. Casing sosej biasanya dipelihara dalam garam, dan perlu direndam dalam semangkuk air selama 2 jam sebelum anda menggunakannya. Berhati-hati dengan casings, kerana mereka pada dasarnya adalah simpul besar dan mustahil menunggu untuk berlaku. Benarkan casing untuk berehat di dalam air, dan kemudian teliti mencari akhir. Tangan ringan adalah penting. Menarik di bahagian yang salah dari kusut akan menyebabkan apa-apa tetapi kesedihan dan kekecewaan.

Langkah 8: Bebaskan daging ke dalam mesin. Mesin sosej itu benar-benar hanya satu picagari besar, direka untuk memaksa seketul daging yang besar daripada muncung kecil. Anda perlu memastikan bahawa tiada udara yang terperangkap dalam pengisi sosis, atau sosej anda akan berakhir seperti belon yang besar dan gemuk. Melemparkan daging ke dalam pengisi dan kemudian menumbuknya adalah cara terbaik untuk mengurangkan peluang poket udara, tetapi ia memerlukan lengan lengan yang munasabah. Tiada siapa yang suka wajah penuh dengan daging sosis mentah yang tidak dijangka, jadi semak garisan api sebelum anda mula membaling!

Langkah 9: Luncurkan casings ke muncung pada akhir mesin. Basahkan muncung terlebih dahulu, dan kemudian mulailah sarung perlahan ke mesin. Ingat bahawa kerongsang adalah rapuh dan mudah kusut. Mengoyakkan mana-mana knot selain dengan hujung jari anda sebelum mereka berlaku.

Langkah 10: Mulakan mengisi casings. Sapukan sedikit tekanan kepada pemegang pada mesin sosej, dan biarkan mana-mana udara melepaskan diri dari muncung. Apabila daging mula melepaskan dari muncung, tahan akhir sarung ditutup sementara beberapa inci pertama mengisi dengan daging. Sekarang, tarik casings ke hadapan pada muncung, dan simpan tekanan lembut pada pemegang mesin. Gunakan ibu jari dan jari anda untuk mengawal kadar di mana casing turun dari muncung, dan gunakan tekanan pada pemegang untuk mengawal kelajuan yang daging dipaksa keluar dari muncung. Ingat bahawa anda perlu menghubungkan sosej kemudian, jadi jangan mengisi casas ke titik pecah. Casing yang penuh harus fleksibel, tidak disumbat penuh.

Langkah 11: Pautankan casings ke dalam sosej. Ini adalah proses yang sukar untuk dijelaskan, dan menyebabkan banyak kekeliruan kepada orang pertama kali bahawa mereka cuba menghubungkan sosej. Mulakan dengan membuat satu sosej sosej sedikit lebih lama daripada dua sosej selesai.

Tahan gelung ditutup dengan ibu jari anda, dan kemudian tarik lagi panjang sosej panjang melalui gelung.

Sekarang tekan bahagian atas gelung ditutup dengan ibu jari dan sentuhan anda, kemudian ulangi menarik lagi panjang sosej melalui gelung yang baru saja dibuat. Proses itu sendiri jauh kurang rumit daripada penjelasan menjadikannya lebih baik, dan carian YouTube untuk "menghubungkan sosej" sepatutnya menetapkan anda di landasan yang betul jika penjelasan ini tidak masuk akal untuk anda. Langkah 12: Gantungkan sosej di cangkuk di tempat yang sejuk selama beberapa jam untuk membiarkannya ditetapkan. Daging akan rileks dan menetap lebih rata ke dalam kulit, dan sosis yang dihasilkan akan mempunyai bentuk yang lebih baik.

Langkah 13: Potong sosis ke dalam bahagian yang sesuai, dan simpan di dalam peti sejuk. Saya dapati bahawa 6 sosej sarung bungkus atau 3 sosis sarung babi adalah saiz yang baik untuk pek beku. Mengenai Pengarang:

Andrew Lewis adalah seorang wartawan, pembuat, pemenang, dan pengasas blog www.upcraft.it.

Kongsi

Meninggalkan Komen