Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Dapur 101: Meringue Asas

Oleh Katie Goodman Meringue adalah pencuci mulut ringan dan ringan yang dibuat kebanyakannya dari putih telur dan gula dan boleh digunakan untuk pelbagai tujuan, bergantung kepada bagaimana ia dimasak. Meringue memasak yang rendah dan lambat, seperti yang anda lakukan untuk pavlova, akan menghasilkan produk kering dan kering. Meringue juga boleh dimasak untuk tempoh yang lebih pendek pada suhu yang lebih tinggi dengan hasil akhirnya menjadi meringue yang lembut dengan puncak cincin di atas (seperti yang anda lakukan dalam pai meringue lemon). Pelbagai pencuci mulut yang menggunakan meringue sebagai asas termasuk: kek makanan malaikat, pavlova, Baked Alaska, kek pai utama, pai meringue lemon dan kekacauan Eton.

Bahan

1 sudu teh vanila ekstrak ATAU 1 kacang vanila (biji sahaja) 1/2 krim krim tartar 1 1/2 sudu besar tepung jagung 1 1/4 cawan gula pasir 6 oz putih telur, kira-kira 5-6 telur besar atau 3/4 cawan

Arah

Langkah 1: Pisahkan putih telur dari kuning. Rizab kuning untuk kegunaan lain, seperti jeruk sitrus (berkaitan: Citrus Curd 3 Ways). Langkah 2: Benarkan orang putih duduk di suhu bilik dalam mangkuk selama 30 minit sebelum memulakan resipi. Langkah 3: Panaskan ketuhar hingga 250˚ F. Sediakan lembaran penaik besar (atau 2 medium) dengan melapisi kertas dengan kertas parchment. Mengetepikan. Tetapkan rak ketuhar di kedudukan tengah. Langkah 4: Tambah tepung jagung dan gula ke dalam mangkuk kecil; pukul untuk menggabungkan.

Langkah 5: Menggunakan lampiran haik, pukul putih telur dan krim tartar pada kelajuan rendah di dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul selama 1 minit, kemudian meningkatkan kelajuan hingga sederhana rendah.

Langkah 6: Pukul untuk minit lain, kemudian tambahkan kelajuan ke medium. Pukul selama 2 minit, atau sehingga campuran mempunyai buih kecil dan puncak lembut mula berkembang.

Langkah 7: Tuangkan campuran gula ke dalam mangkuk dengan perlahan sambil mengetuk terus. Meningkatkan kelajuan hingga sederhana. Pukul selama 2 minit.

Langkah 8: Tambahkan vanila. Meningkatkan kelajuan tinggi dan menewaskan untuk tambahan 2-3 minit.

Anda akan tahu bila sudah siap apabila meringue itu berkilat dan telah menghasilkan puncak yang sengit. Langkah 9: Gunakan meringue untuk apa sahaja yang anda suka, seperti di atas pai atau dalam resipi pavlova. Untuk pavlova individu, anda boleh sudu sarang kecil (6-8 jumlah) meringue ke lembaran penaik yang disediakan. Kemudian, bakar pada 250˚ F selama 50 - 65 minit. Putar periuk (s) separuh melalui baking.

Langkah 10: Meringue selesai harus segar, tetapi tidak retak. Bahagian dalaman akan mempunyai konsistensi seperti marshmallow. Meringue bakar sejuk di rak dawai. Berkaitan:

  • How-To: Nutella Meringues
  • Lemon Meringue Pie Recipe
  • Peeps Meringue Tartlets

Mengenai Pengarang:

Blog Katie Goodman di goodLife {makan} di mana dia berkongsi apa yang dia dapati di dapur dan dalam kehidupan melalui resipi, kenangan keluarga, dan fotografi yang enak. Beliau juga bekerja sebagai penulis makanan bebas dan jurugambar untuk pelbagai laman web. Di luar memasak, Katie suka membaca, berkebun, mengunjungi keluarga, dan menghadiri Fiesta Belon di Albuquerque, New Mexico, di mana dia tinggal bersama suami dan dua orang anaknya.

Kongsi

Meninggalkan Komen