Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Bagaimana JavaScript Membantu Mencipta Semula Tertinggi Roh di Amerika Utara

Apabila keluarga Heising membeli kumpulan masih dan memasangnya dalam struktur tersendiri yang mereka panggil "The Bunker," yang dibina di lereng bukit di sebuah pulau di Puget Sound Washington, ia adalah permulaan Whillbey Island Distillery. Tetapi apabila ternyata kejayaan perniagaan mereka bergantung kepada penciptaan sejenis jenis yang berlainan, yang biasanya digunakan dalam proses perindustrian skala besar, mereka memutuskan bahawa mereka lebih baik memikirkan cara membina sendiri. Dan bukan sahaja mereka berhasil membinanya, mereka menggunakannya untuk menghasilkan minuman keras blackberry yang saat ini merupakan semangat tertinggi di Amerika Utara menurut Institut Pengujian Minuman.

Jim Heising, yang memulakan Penyulingan Pulau Whidbey dengan ibu bapa Bev dan Steve, menggambarkan beberapa cabaran awal yang dihadapi oleh perniagaan mereka. "Penyulingan mungkin menyeronokkan sebagai hobi, tetapi bulan lurus, menonton jam yang panjang itu menjadikan kerja menyeronokkan menjadi lebih lasak." Heising menerangkan bagaimana isu-isu yang tidak akan menjadi masalah bagi penggemar hobi menjadi halangan yang serius untuk perniagaan mereka, seperti mengawal keluaran roh-roh yang mereka hasilkan dari wain dengan batch mereka masih. "Sumber wain kami sentiasa berubah; setiap larian berkelakuan berbeza dan diperlukan untuk dipantau dan dikawal dengan teliti. "Dan untuk mengekalkan perniagaan mereka, Whidbey Island Distillery terpaksa memastikan pelanggan mereka dapat mengira produk yang boleh dipercayai. "Mewujudkan profil perasa yang konsisten seolah-olah cuba menjana wang dengan meramalkan pasaran saham. Mengisih, mendiamkan semula, dan menggabungkan keperluan penyimpanan dan pembalakan yang banyak bekas. Ini mencipta mimpi buruk kertas kerja, "kata Heising.

Ia tidak mengambil masa lama untuk Heising menyedari bahawa dia perlu memikirkan semula proses pengeluaran mereka. "Saya tidak dapat menghasilkan alkohol yang cukup dan saya gembira. Saya terpaksa mencari alternatif. Saya menganggap membeli membeli yang lebih besar, tetapi saya memutuskan bahawa walaupun saya membeli vodka terbesar dan terbaik yang saya mampu, ia tidak akan menjadikan produk kami lebih terjangkau, dan saya masih menjadi hamba kepadanya. "

Menurut Heising, terdapat dua jenis sisa yang umumnya digunakan dalam penyulingan; batch stills, dan masih berterusan. "Kebanyakan kilang penyulingan kecil menggunakan kumpulan batch kerana selekoh berterusan biasanya menelan kos berjuta-juta dolar untuk membina, menjalankan, dan mengekalkan- berfikir penapisan minyak." Tetapi untuk Whidbey Island Distillery untuk mencipta produk yang mereka puas, dan yang bekerja dengan model perniagaan mereka , Heising memutuskan bahawa dia hanya perlu membina kecil yang masih berterusan. Dan kerana dia tidak benar-benar tahu bagaimana untuk membina kecil yang berterusan, Heising memutuskan untuk meletakkan butik pembuatnya dan belajar ketika dia pergi. "Kerana penyulingan adalah haram tanpa lesen yang betul, ia tidak mudah untuk mencari orang untuk bekerjasama dengannya - terutamanya apabila anda membina sesuatu yang benar-benar baru. Jadi anda mungkin berpendapat bahawa penyulingan adalah perwujudan yang sempurna dari budaya pembuat bootstrap. "

Whidbey Island Distillery mempunyai dua cincin berterusan di tempat kerja di "The Bunker."

Seperti yang diketahui oleh setiap moonshiner yang baik, proses penyulingan etanol (perkara yang membuat kita mabuk!) Terdiri daripada tiga output asas: kepala, hati, dan ekor. Output dibahagikan kepada kategori ini kerana output keseluruhan dapat mengandungi paras senyawa yang berbahaya selain etanol, termasuk metanol, yang dapat menyebabkan kebutaan.

Kepekatan pelbagai sebatian berubah sepanjang proses penyulingan kerana ia menguap pada suhu yang berbeza. Dalam kumpulan yang biasa masih diproses, kepala, yang merupakan output pertama yang dikumpulkan, akan mempunyai konsentrasi yang tinggi dari sebatian berbahaya atau tidak diingini. Hati adalah keluaran kedua dan mempunyai kepekatan tertinggi etanol. Ekor adalah yang terakhir, ia sering mempunyai kepekatan etanol yang rendah dan beberapa kekotoran lain. Ini bermakna bahawa hati kadang-kadang satu-satunya output yang disimpan, tetapi Heising menerangkan bahawa perkara-perkara boleh menjadi rumit bergantung kepada hasil yang diinginkan. "Cabaran untuk apa-apa proses penyulingan adalah bahawa tidak ada garis yang jelas yang menggambarkan mana-mana sebatian yang berbeza - ada * selalu * sejumlah kecil setiap kompaun dalam setiap penurunan yang keluar dari mana-mana masih. Silap dan seni kaedah penyulingan mana pun adalah untuk memastikan bahawa majoriti molekul yang anda tarik adalah yang anda inginkan. Dan 'orang yang anda mahukan' ditakrifkan sepenuhnya oleh citarasa dan kebijaksanaan anda sebagai penyuling. "

Batch masih perlu dipantau dengan teliti untuk memastikan kepala, hati, dan ekor dipisahkan pada peringkat yang betul dalam proses tersebut. "Anda mungkin memikirkan pengisaran kumpulan seperti bangun setiap pagi untuk membakar roti individu di dapur anda. Ia adalah proses siri dimana anda tidak dapat menunjuk C tanpa melalui A dan B terlebih dahulu, "kata Heising. "Masih berterusan di sisi lain adalah proses penyulingan selari yang boleh berjalan secara konsisten untuk waktu yang tidak terbatas - anda masih boleh merumuskan resipi roti yang unik anda, tetapi apabila anda berjalan pergi, ia akan terus membuat roti yang sama itu sehingga anda berhenti menyusukan bahan itu. "Ini menghilangkan keperluan untuk berterusan untuk terus mengikuti proses ini. "[Berterusan] masih mampu berjalan secara berterusan dan tanpa pengawasan selama berbulan-bulan yang berakhir yang menghasilkan penjimatan besar dalam kos buruh serta keuntungan besar dalam konsistensi," kata Heising.

Oleh itu, bagaimanakah yang berterusan masih boleh melalui keseluruhan proses penyulingan serentak? "Masih berfungsi dengan mengekalkan kecerunan suhu yang tepat dari dekat titik didih air di bahagian bawah, hingga sekitar 140F di bahagian atas. Pada tiga titik tertentu dalam lajur, terdapat apa yang kita panggil "menarik" - di mana kita memekatkan wap alkohol kembali ke cecair dan ganti antara mengumpul dan menghantarnya kembali ke ruang untuk penyulingan tambahan (dipanggil refluks). Cabutan ini berada pada titik tertentu di mana suhu di dalam lajur adalah berhampiran titik mendidih bahan kimia tertentu yang ingin kami keluarkan dari yang masih kosong. Kita juga boleh mengawal titik-titik suhu ini dalam keadaan masih dengan pelbagai mekanisme proprietari lain, "jelas Heising.

Bukan sahaja Heising built-in yang berterusan menghasilkan hasil yang diinginkan, ia menghasilkannya pada skala yang hanya dapat dilakukan dengan masih tersuai. "Kami masih unik kerana ia masih berterusan yang tidak membebankan berjuta-juta dolar untuk membina dan mengekalkan. Anda mungkin mengatakan kami mengambil proses kilang keseluruhan dan menyusutnya ke sesuatu yang sesuai dengan almari anda. "

Dalam ceramah 2014 yang menyampaikan Heising kepada Cascadia JS, persidangan yang dipandu oleh masyarakat tentang JavaScript yang canggih, beliau menyifatkan bagaimana menulis kod memainkan peranan kritikal dalam pembangunan masih berterusan, dengan menggunakan komputer papan lekapan papan dengan papan litar yang dibina khas untuk mengawal lebih dari 10 sensor digital, pengawal kuasa, pam. Ia juga mempunyai barometer, yang menunjukkan betapa rumit keseluruhan prosesnya. "Kami mempunyai barometer mengenai perkara ini kerana titik mendidih cecair berubah dengan tekanan atmosfera, jadi kita sebenarnya perlu mengambil kira perkara itu," kata Heising. Tanpa kod Heising menulis untuk mengawal dan sentiasa memantau yang masih ada, ia memerlukan banyak pengawasan, tetapi sebaliknya ia dapat berjalan sendiri. "Ia mengawal pada dasarnya semua rumah tangga dalam proses perindustrian," kata Heising. Dan, walaupun masih dirancang untuk berjalan sendiri untuk jangka masa yang lama, ia juga dihubungkan ke internet supaya ia dapat dipantau dan dikendalikan dari jauh.

Whidbey Island Distillery kini menggunakan dua pegangan berterusan; satu untuk minuman keras (Still2), dan satu untuk wiski rai (Still3). "Kami mahu menjadikan wiski rye yang betul (bukan wiski ringan), tetapi itu bermakna kami perlu menyulingnya pada 160 bukti atau di bawah. Tetapi jika distilat ialah 160 bukti, atau di bawah, ia mesti mengandungi banyak air. Terdapat hanya alkohol atau congener lain yang cukup dalam cuci yang ditapai untuk menurunkan bukti hingga 160 tanpa air di dalamnya. Oleh itu, kita perlu mengubah konfigurasi fizikal Still3 untuk menyaring air bersama alkohol. Still3 memberi kami pengalaman dalam menyesuaikan parameter penyulingan untuk memilih profil rasa yang kami sukai. "

Selepas berjaya membina sejumlah barang, Heising memulakan Bunker Stills, jenama sendiri yang berterusan. Dan Heising berkata masih ada yang berubah dari masa ke masa kerana dia telah mengubah reka bentuknya dan menggunakan pelbagai elektronik untuk memantau fungsi mereka. "Generasi terbaharu masih dikuasakan oleh Raspberry Pi 3. Rakaman asal yang pertama dikuasakan oleh Arduino dan digantikan oleh komputer Linux yang disebut pcDuino. Satu lagi contoh menggunakan teknologi luar moden adalah penggunaan DS18B20 1wire sensor suhu digital. Probe JPJ biasanya standard dalam automasi perindustrian, tetapi mereka memerlukan penyambung berasingan dan ADC untuk setiap penyelidikan. Kami ingin dapat dengan cepat dan mudah menggunakan mana-mana bahagian yang masih ada dengan siasatan suhu pada bila-bila masa dan tidak mahu menambah penyambung baru dan ADC setiap kali. Oleh itu, protokol 1wire sangat sesuai untuk kita-kita boleh menambah sebanyak mungkin probe seperti yang kita mahu dan menggunakan 3 wayar yang sama untuk mereka semua. "

Mencipta semangat tertinggi di Amerika Utara adalah pencapaian yang mengagumkan dalam dirinya sendiri, tetapi menjadikannya dengan membina komputer yang dikawal dari awal lagi benar-benar luar biasa. Walaupun, Heising mengakui kejayaannya bukan kerana kemahiran dan pengalaman semata-mata, ia adalah cita-cita yang benar-benar membuat perbezaan. "Mungkin perkara yang paling penting yang kami pelajari sepanjang jalan ialah anda perlu bertekad untuk membuatnya berfungsi walaupun apa yang dikatakan oleh buku dan pakar anda."

Kongsi

Meninggalkan Komen