Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Bagaimana Cara: Resep Kimchi Cepat

Saya suka menjadi sebahagian daripada CSA; manakala kotak biasanya penuh dengan buah-buahan dan sayuran kegemaran saya, selalu ada sesuatu di dalamnya yang saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan. Nasib baik, petani termasuk lembaran resepi yang berguna setiap minggu. Minggu lepas ada kubis Napa yang indah, dan resipi mudah untuk kimchi cepat. Saya tidak pernah mempunyai kimchi sebelum, yang merupakan hidangan kubis yang ditapai dari Korea, tetapi ia lazat. Cuba tambah ke telur hancur untuk merawat sarapan pedas! (Resipi dan banyak lagi gambar selepas melompat.)

Kimchi Cepat (disesuaikan dengan resipi Blue House Farm) 1 kepala Napa kubis (lihat di atas) 1 C dicincang lobak merah 1/4 C garam laut kasar 4 bawang merah cincang (saya menggunakan chives dari taman saya kerana saya tidak mempunyai bawang merah) cengkih bawang putih cincang 2T cincang halia segar 2T cili (saya menggunakan cayenne) 1t biji wijen (saya digunakan hampir 2t kerana saya suka biji wijen!) 1 C air Larutkan garam di dalam air dan sisihkan. Basuh kubis dan potong ke dalam kepingan nipis. Campurkan lobak merah dalam mangkuk besar dan tutup dengan air garam. Biarkan ia rendam semalaman (saya sebenarnya terlupa dan biarkan ia menyerap selama sehari dan setengah). Selepas merendam, longkanglah sayur-sayuran tetapi pastikan air garam. Masukkan rempah dan bumbu ke kubis dan kacau dengan teliti.

Pek semuanya dalam balang dan tutup dengan air masin (biarkan kira-kira satu inci ruang di bahagian atas). Tambah lebih banyak air jika diperlukan, dan pastikan balang anda tidak terlalu besar; jika terdapat banyak udara di bahagian atas ia akan menjejaskan penapaian. Tutup dengan ketat dan biarkan duduk selama beberapa hari pada suhu bilik, bergantung kepada cara menapai yang anda inginkan. Ia akan menjadi sangat asin, hanya untuk memberi amaran kepada anda! Dinginkan selepas dibuka.

Kongsi

Meninggalkan Komen