Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Kesyukuran Percuma Gluten: Kentang Rosemary Mashed

Oleh Jeff Potter Petikan resipi dari Memasak untuk Geeks Resipi kentang yang sederhana ini menggunakan microwave untuk memasak kentang. Jika anda berada dalam kategori anti-gelombang mikro, pertimbangkan ini: memasak kentang atau mana-mana sayur-sayuran akar kanji lain memerlukan gelatinizing kanji dalam sayur-sayuran. Untuk ini berlaku, dua perkara perlu berlaku: granul kanji perlu cukup panas untuk mencairkan secara literal, dan mereka perlu terdedah kepada air supaya granul menyerap dan membengkak, yang menyebabkan tekstur tisu berubah. Nasib baik, suhu di mana kebanyakan starch menjalani proses gelatinisasi adalah di bawah titik didih air, dan terdapat air yang cukup secara semulajadi dalam kentang untuk ini berlaku tanpa campur tangan yang diperlukan. Cuba bermunculan ubi jalar dalam gelombang mikro anda selama beberapa minit - cepat, mudah, dan sihat!

Bahan-bahan

3 hingga 4 medium (600g) Keledek merah 1/2 cawan (120g) Krim masam 1/3 cawan (85g) susu 4 sudu teh (20g) Mentega 2 sudu teh (2g) Daun rosemary segar dicincang 1/4 sudu teh (1g) (2 pasang besar) 1/4 sudu teh (1g) lada tanah

Arah

Langkah 1: Microwave sehingga dimasak, kira-kira enam minit. Langkah 2: Selepas memasak, potong kentang menjadi kepingan kecil yang boleh dibuang dengan garpu. Masukkan ramuan lain dan mash bersama. Nota: Untuk versi yang tajam, cubalah menggantikan yogurt biasa untuk sebahagian daripada krim masam. Jenis kentang yang berlainan mempunyai jumlah kanji yang berbeza. Varieti dengan kandungan kanji yang tinggi (contohnya, rusuk, yang berwarna coklat dengan kulit kasar) menjadi lebih ringan dan lembek apabila dibakar dan biasanya lebih baik untuk kentang panggang atau lecek. Varieti rendah pati (kentang merah atau kuning, biasanya lebih kecil dan licin berkulit) memegang bentuknya lebih baik dan lebih sesuai untuk aplikasi di mana anda mahu kentang tetap utuh, seperti salad kentang. Sudah tentu, masih terdapat banyak ruang untuk keutamaan peribadi. Apabila ia datang untuk kentang tumbuk, saya lebih suka tekstur kasar untuk kentang berkrim, sempurna lancar yang sering dilihat dalam adegan filem yang berkaitan dengan Thanksgiving, jadi saya cenderung untuk menggunakan kentang merah.

Memasak untuk Geeks oleh Jeff Potter Menang E-Buku Percuma! Musim cuti ini, CRAFT adalah mengenai membawa idea bebas gluten segar ke meja perkauman. Tambah sendiri dengan menghantar foto resipi bebas gluten ke kolam flickr CRAFT kami dengan tag "craftglutenfree" untuk peluang rawak untuk memenangi versi e-book percuma Memasak untuk Geeks! Datang semula esok untuk resipi finale kami, pir masak pir yang bebas perarakan Jeff Potter dalam wain merah dari Memasak untuk Geeks. Mengenai Penulis: Jeff Potter telah melakukan perkara kecil, perkara permulaan, dan perkara keusahawanan, dan melalui itu semua mengekalkan kewarasannya dengan memasak untuk kawan-kawan. Beliau belajar sains komputer dan seni visual di Brown University.

Kongsi

Meninggalkan Komen