Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Flashback: Wain Satu Minggu

Dengan musim berry yang betul-betul di sekitar sudut, saya perlu memikirkan semula tutorial Ala Satu Hari Minggu Alastair Bland dari muka surat CRAFT Volume 03. Alastair membuat kumpulan pertama menggunakan mulberi yang dituai liar, sambil menunggang basikal di kawasan pedalaman Yunani. Tidak mendapat banyak eko-ramah daripada itu! Teruskan membaca untuk mencambuk batch anda sendiri dan mengambil isu belakang CRAFT Volume 03, jika anda belum memilikinya, untuk banyak projek malar hijau. Buat wain di mana sahaja - walaupun pada perjalanan basikal. Oleh Alastair Bland Pada bulan Jun 2006, saya melayari Greece selama tujuh minggu. Musim panas membawa keadaan panas dan panas di sana, namun pokok buah pinggang jalanan tumbuh dengan berjuta-juta, terutamanya buah ara, ceri, dan mulberi. Beri dibuat untuk tambang jalan raya yang sangat baik, tetapi ia berlaku kepada saya bahawa mulberi juga boleh membuat wain yang dibenarkan. Orang Yunani, bagaimanapun, seperti orang California, sedikit digantung pada kegilaan anggur keseluruhan, dan satu-satunya cara saya akan merasakan wain mulberi adalah untuk menjadikannya sendiri. Jadi saya hancurkan buah beri dengan tangan, mengumpul jus dalam botol 1-kuar, dan menambah yis roti untuk mengubah fruktosa ke kawan baik kita, alkohol.Saya dengan senang hati menyerahkan botol dalam pannier perjalanan di basikal saya semasa jus ditapai, dan dalam empat ujian saya hasilnya adalah konsisten dan kuat: wain penuh, tidak ada joke dalam masa satu minggu - tiada corkscrew diperlukan.

Bahan

Basikal Walaupun tidak diperlukan, kenderaan ini membolehkan laju perjalanan dan akses mudah ke pokok pinggir jalan daripada yang ditawarkan oleh kereta besar, bising, dan rumit. 1/2 galon buah Bersih sock 1 sudu kuart atau lebih besar dengan cap skru kokoh Kapal kedua digunakan sebagai wadah pemindahan Corong tidak diperlukan tetapi pastinya berguna Ragi: Wain, bir, champagne, atau roti

Langkah 1: Pilih setengah galon buah beri.

Bergantung kepada kekayaan pokok atau belukar, ini mungkin mengambil masa kurang daripada 30 minit atau lebih daripada satu jam. Langkah 2: Jus beri.

Untuk langkah ini anda akan mahu sumber air berdekatan untuk mencuci apabila anda selesai. Ambil kaus kaki bersih atau karung yang terbuat dari kain kapas dan isikannya dengan 3/4 penuh dengan mulberi. Sapuan dari atas ke bawah. Jus akan meresap melalui kain dan ke bawah jari anda. Berhati-hati menetes atau corongnya ke dalam botol anda, atau kapal pengumpul sementara dengan sebilangan besar.

Apabila beri dalam kaus kaki telah kering, buang pulpa dan isi semula kaus kaki tersebut. Terus jus. Langkah 3: Jari jus itu.

Apabila koleksi beri anda dibelanjakan, tuangkan jus ke dalam bekas yang boleh ditutup. Anda akan mahu topi skru, kerana ia boleh diperketatkan hampir sepanjang jalan - tetapi tidak cukup - dan dengan itu membolehkan gas penapaian untuk melarikan diri. Tinggalkan 1 1/2 "ruang kosong untuk menampung galur dan penuaan yang berlaku ketika penapaian bermula. Minum jus berlebihan yang anda ada. Langkah 4: Tambah yis.

Winemakers dan bir menggunakan ragi yang dibiakkan khas, yang boleh didapati di kedai-kedai bekalan homebrew dan winemaking. Yis roti dari tukang roti tempatan juga melakukan silap mata, dan secubit adalah semua yang anda perlukan untuk kuartal wain. Taburkannya ke atas permukaan jus (tidak perlu mencubit).

Ia boleh menghiburkan untuk melihat partikel ragi mula bangun dari dorman kerana mereka bertindak balas terhadap lebihan gula di tengah-tengah mereka. Dalam masa beberapa jam, mereka akan mula membengkak. Bubbles boleh muncul di sekeliling mereka, dan dalam masa 30 jam, kepala berbulu akan berkembang di atas jus buah. Amaran: Berhati-hati dengan letupan! Kami tidak bimbang tentang letupan panas dan api, tetapi sebaliknya tekanan dan jus melekit. Untuk mengelakkan bencana kecil, anda mesti secara berkala melonggarkan topi untuk membolehkan gas terpendam melarikan diri. Sekiranya botol anda tetap tidak bergerak semasa perusahaan winemaking anda, anda boleh menyimpan penutup yang longgar untuk tempoh penapaian. Anda boleh mendengar bunyi fizzing atau bunyi bersiul yang berterusan apabila gasnya meresap ke udara terbuka. Walau bagaimanapun, semasa perjalanan, keadaan lebih rumit. Di atas basikal, saya menyimpan botol saya dengan ketat untuk mengelakkan tumpahan. Sementara itu, gangguan berterusan yang dihasilkan oleh kekejangan perjalanan sebenarnya menyegarkan penapaian, sekali gus meningkatkan kadar penekanan. Pada lampu isyarat dan makanan dan rehat air, saya sentiasa melonggarkan topi untuk seketika, kemudian menyembuhkannya sebelum bergerak ke hadapan. Satu lagi Amaran: Di tengah-tengah penapaian berat, jangan sekali-kali menghilangkan topi, tidak kira betapa buruknya anda ingin mengintip di dalam wain anda. Gelembung karbon dioksida akan secara tiba-tiba berkembang dalam cecair, dan dalam beberapa saat jus akan mempercepatkan ke atas. Jika topi tidak diganti dalam sekejap, kebanyakan wain berpotensi anda akan melimpahi ke atas dan hilang. Langkah 5: Ferment. Benarkan 7-10 hari untuk penapaian lengkap. Pada hari ke-4 atau 5, anda akan melihat penurunan aktiviti dalam botol dan semakin lemah pada setiap kali anda memecahkan topi untuk melepaskan tekanan. Sekiranya anda ingin meminum wain mulberi anda sedikit bergelembung, nikmatilah sekarang, tetapi ia akan menjadi kurang kuat daripada wain yang penuh fermentasi. Langkah 6: Decant. Untuk menyediakan wain untuk digunakan, biarkan botol duduk tidak terganggu selama 6-8 jam. Sel yis yang telah tamat dan "habuk" yang lain telah tercemar dari cecair dan membentuk lapisan sedimen sedap di bahagian bawah botol.

Tuang wain ke dalam bekas yang bersih, meninggalkan bahan buangan di belakang. Kaus kaki bersih anda boleh digunakan sebagai penapis.

Basuh pinggan penapaian, tuangkan wain kembali, dan tutupkan penutup. Langkah 7: Minum!

Wain Mulberry adalah minuman pedas, punchy, berminyak besar, dikuasai oleh aroma yis dan kesan berlemak beri. Terdapat sedikit kualiti tannic, menjadikannya mengejutkan dengan lancar. Alkohol mungkin berjalan pada kadar 8%, walaupun saya tidak pernah mempunyai peluang untuk mengukur. Jangan mengharapkan minuman kadar pertama - ini adalah wain perjalanan. Menikmatinya pada sebelah petang, tetapi ingat bahawa ia sentiasa 5 petang. di suatu tempat, dan di Eropah ia tidak terlalu penting. Pemikiran Akhir Pada 2,000 batu berbasikal melalui Greece, saya menemui empat jenis mulberi yang mudah dibezakan: putih, merah jambu, ungu, dan hitam. Semua yang lazat, tetapi saya terpelihara mulberi hitam untuk wain. Buah-buahan ini masak pada bulan Jun, menjadi begitu penuh dengan jus yang mereka pecah pada sentuhan yang paling halus, dan mandi penuai dengan serbuk sirap melekit. Walaupun ini adalah kelemahan yang tidak menyenangkan, mulberi hitam akhirnya membuat wain yang cukup baik. Penapaian di atas jalan melangkaui Greece dan mulberi. Di mana sahaja ekspedisi darat anda akan membawa anda, melihat tumbuh-tumbuhan di pinggir jalan. Pokok buah, semak, dan anggur tumbuh hampir di mana-mana, dan buah beri hitam, blueberry, raspberi, dan ceri semuanya menghasilkan wain yang halus. Pear berduri, ditarik dengan berhati-hati dari kaktus, dihiris terbuka dan pulped, memberikan jus yang indah, ringan, dan anggur tentu saja berfungsi dengan baik. Di bahagian belakang basikal saya telah menghasilkan zinfandel yang berkuasa, berputar kepala. Kata-kata terakhir saya nasihat untuk vintner perjalanan: tidak pernah mencuri, dan tidak pernah hop pagar dalam usaha mencari buah-buahan. Sekiranya pokok atau pokok anggurnya tidak jelas, dengan buah-buahan memercikkan di atas tanah di bawah, kemudian pergi untuk itu. Pilihlah. Mengenai Penulis: Alastair Bland adalah penulis lepas di San Francisco. Seorang penunggang basikal dan pembina rumah, dia kerap bergerak sambil menanam jus buah, tetapi dia boleh dihubungi dengan e-mel di [email dilindungi].

Kongsi

Meninggalkan Komen