Inovasi yang boleh dimakan: Maker Faire Rome Mempamerkan Masa Depan Makanan
Dari Singapura ke Amerika Syarikat dan di seluruh Eropah, Edible Innovations memproduksi pembuat makanan yang terlibat dalam meningkatkan sistem makanan global di setiap peringkat, dari pengeluaran hingga pengedaran untuk makan dan membeli-belah. Sertai kami semasa kami meneroka trend utama dalam industri dari perspektif pembuat. Chiara Cecchini Institut Makanan Masa Depan - ekosistem dengan teras pendidikan yang kuat yang mempromosikan inovasi makanan sebagai alat utama untuk menangani cabaran masa depan - memperkenalkan anda kepada wajah, cerita, dan pengalaman para pembuat makanan di seluruh dunia. Semak semula pada hari Selasa dan Khamis untuk ansuran baru.
Lebih daripada 100,000 pengunjung hanya dalam 3 hari, lebih 700 projek yang dibawakan oleh pembuat dari lebih dari 60 buah negara. Ini adalah jumlah Maker Faire Rome 2017 - Edisi Eropah 4.0, pameran Eropah terbesar mengenai tema inovasi, yang dianjurkan oleh Dewan Perniagaan Rom melalui Innova Camera. Mari kita lihat semua pembuat makanan yang menarik yang menjadikan acara ini suatu kejayaan besar (dan jangan ketinggalan melihat Storify kami!).
Masa Depan dalam Membuat - Persidangan Pembukaan
Setiap hari beratus-ratus inovasi mengubah cara kita hidup, menghasilkan, dan berkaitan dengan orang lain. Dari pembuatan digital ke makanan masa depan, dari robotik hingga biohacking, dari Enterprise 4.0 hingga drone, dari kecerdasan buatan kepada pertanian 4.0. Ini adalah topik-topik yang dibincangkan dalam persidangan pembukaan Maker Faire 2017 yang dipanggil "Masa depan dalam pembuatan." Kepentingan perbahasan mengenai isu-isu ini dan peranan penting yang dibuat oleh Maker Faire Rome dalam adegan Itali telah dijelaskan oleh penyampai institusi seperti sebagai Walikota Rom Virginia Raggi, Menteri Carlo Calenda, dan Lorenzo Tagliavanti, presiden Dewan Perniagaan Rom.
Mark Hatch, di kalangan pengasas pergerakan pembuat di peringkat global, memulakan persidangan itu, menyatakan bahawa "pembuat sedang mengubah dunia, dan ini berkat terima kasih kepada teknologi yang kurang mahal yang membolehkan kita semua membuat dan menguji idea-idea . "Jessie Mooberry, salah seorang tetamu kami dari Makmal Innovation Peace Stanford, menjelaskan bagaimana pendekatan pembuatnya juga mengubah model perniagaan. Didorong oleh penglihatan yang menyengat, dia berkongsi dengan kita semua berapa misi kini memimpin cara mencari model perniagaan baru, dan mempengaruhi kita untuk melihat teknologi sebagai kedua-dua alat untuk menyelesaikan masalah sebenar dan melakukan perniagaan. Akhirnya, Miguel Angel Figueroa, pengasas Novus Foundation, menyatakan bahawa "masa depan di dunia pembuat akan datang dari persimpangan beberapa elemen asas: penyelesaian kritikal, kolaborasi yang saling berminat antara subjek yang berbeza, dan skalabilitas teknologi." Ini adalah setakat ini salah satu cara yang paling jelas dan berkesan untuk menggambarkan pembuat dan aktiviti mereka.
Dari segi makanan, tetamu kami juga sangat mengagumkan. Pierre Yves Pasilier bercakap tentang Ooho, sebuah pembungkusan inovatif yang merangkumi air dan cecair lain, seperti jus buah. Ia dibuat dengan alga dan sayuran, biodegradasi dalam hanya 4-6 minggu, dan dimakan!
Chloe Rutzerveld, perintis dan pereka makanan perintis yang telah mengembara dunia dengan projek Edible Growth, menyampaikan Strooop !, sebuah syarikat yang mengubah produk-produk buah-buahan dan sayur-sayuran ke dalam makanan yang lazat. Akhirnya, Steven Ritz berkongsi Mesin Bronx Hijau. Bersama pelajarnya, beliau telah berkembang lebih dari 18,000 kg buah-buahan dan sayur-sayuran, dan mengajar ribuan anak dan keluarga bagaimana untuk tumbuh dan menghargai makanan. Dia telah beroperasi dari golongan termiskin Bronx, salah satu kawasan kejiranan termiskin di Amerika Syarikat Tenaga beliau semestinya tidak dapat dipercaya, dan boleh disimpulkan oleh salah satu petikan kegemarannya: "Menuju cabaran makanan" dari Mustahil saya mungkin! "
Panel AGRIFOOD: JANGAN, HACK, ATAU TECH
Panel Agrifood telah menjadi satu lagi kemuncak, terutama untuk Pembuat Makanan. Ia meletup beberapa tahun kebelakangan ini dan ia kini dalam jangkauan semua budaya DIY dalam bidang robot dan sensor ketepatan. Bagaimanakah begitu banyak pengetahuan yang digunakan dalam konteks Agrifood 4.0?
Saya mempunyai kehormatan untuk menjadi sebahagian daripada sesi ini, dan mempunyai peluang untuk menggambarkan pergerakan makanan dan cerita hebat yang saya ucapkan pada tahun lalu. Stephen Ritz menjelaskan bagaimana makanan tidak boleh dianggap sebagai komoditi, kerana ia adalah elemen asas dalam aspek lain yang mengawal kehidupan kita. "Makanan adalah politik, budaya, dan infrastruktur," Stephen berkata, "Dan hanya dengan kolaborasi dan inovasi sebagai proses kolektif kita dapat berkembang bersama-sama." Miguel Valenzuela, pencipta bot Pancake, menjelaskan bagaimana ia dapat menghidupkan projek dengan matriks sosial yang kuat yang menggabungkan makanan dengan teknologi. Matthew Oswald, pencipta Mugsy, berkongsi dengan kami bagaimana mesin yang menggunakan teknologi rangkaian standard boleh menguruskan setiap aspek proses penyerapan kopi. Matthew berkata, "Bagi saya, sebagai pembuat adalah tindakan subversif. Lulus dari pengguna kepada pengeluar sudah pun mendapat ganjaran. Kita boleh berseru kepada dunia bahawa kita akan membinanya dengan tangan kita dan kemudian kita akan berkongsi persis bagaimana kita melakukannya dengan semua orang. "
Bahagian kedua sesi bermula dengan kata-kata dari Marie Caye dan Arvid Jense, dua artis yang juga pereka pengalaman dan peneroka teknologi. Mereka berkongsi penciptaan terakhir mereka, SAM, sebuah mesin yang menggunakan AI untuk menghasilkan dan melayani soda kefir (dan tidak lama lagi Kombucha). Semasa ucapan mereka, mereka bercakap tentang skop "demokratik" teknologi baru, semakin mudah diakses dan lebih dekat dengan pengguna dan pengalaman akhirnya. Panel itu berakhir dengan campur tangan Lee Cadesky, pengasas One Hop Kitchen, sos Bolognese yang pertama berdasarkan serangga. Lee menjelaskan bagaimana makanan baru sering cenderung untuk mengelirukan pengguna, dan bagaimana ia penting untuk menggabungkan kebaharuan dengan tradisi untuk menjadikan sesuatu yang relevan dan biasa untuk pengguna.
Anda boleh menonton video keseluruhan sesi.
Muka ke Hadapan dengan Pembuat Makanan: Pavilion 9
Pavilion 9 didedikasikan untuk seni, muzik dan makanan, mencadangkan projek-projek canggih pada tema makanan, pertanian, berkebun, dan bentuk seni dan muzik baru. Kami menjemput mereka untuk datang, dan berpeluang untuk bercakap dengan mereka dan mengambil satu tan gambar. Saya ingin berkongsi gambaran ringkas tentang beberapa projek mereka. Sedia? Pergi!
Plantui adalah taman hidroponik untuk kegunaan domestik yang boleh tumbuh sehingga 12 tumbuhan pada masa yang sama. Ini semua terima kasih kepada sistem yang dipatenkan yang mampu bekerja sepanjang musim dengan spektrum cahaya khas yang meningkatkan kandungan vitamin C dan beta-karoten.
Wallfarm adalah sistem "mempelajari teknik pintar" yang direka untuk mengautomasikan penanaman produk tanaman yang boleh dimakan, tanpa mengira saiz ruang yang ada. Salad, herba aromatik, kacang hijau, tomato, dan strawberi boleh tumbuh di dinding dapur atau balkoni kecil, dan digunakan dalam penyediaan hidangan yang sihat.
Sam adalah mesin yang menggunakan AI untuk menghasilkan dan memberi soda kefir (dan tidak lama lagi Kombucha).
Cooki adalah perkhidmatan perisian yang didedikasikan untuk profesional dalam industri makanan yang membolehkan mereka dengan mudah menguruskan kos makanan dan menyampaikan maklumat makanan mereka, seperti alergen dan nilai pemakanan.
Spireat adalah Spirufarm yang menghasilkan spirulina organik 100% organik melalui pertanian mampan. Bagaimana ia melakukannya? Ia memulihkan tenaga haba biogas, yang membolehkan ia menghasilkan spirulina sepanjang tahun.
Waste2Value bertujuan untuk mewujudkan model ekonomi pekeliling yang inovatif untuk pemulihan sampah dan produk sampingan makanan di pusat membeli-belah. Ia adalah platform dalam talian yang bertujuan untuk menjembatani syarikat yang menghasilkan sisa dan semua entiti yang menggunakan sisa itu sebagai sumber utama untuk penciptaan produk mereka.
Biospong adalah sistem inovatif pengekstrakan minyak zaitun yang dipupuk dan dipatenkan oleh pembuat Sicily, Nino La Greca.
REVOILution adalah perkhidmatan teknologi berkualiti tinggi yang menghasilkan minyak zaitun dara untuk pasta.
Funghi Espresso telah dianugerahkan pada edisi 2016 Maker Faire Rome dengan reben biru. Mereka bertujuan untuk menghasilkan cendawan segar dengan cara yang mampan dan semulajadi, dan alasan kopi dari bar dan restoran di kawasan itu sebagai substratum untuk penanaman.
Ripple membolehkan anda memesan kopi anda dan menghiasnya dengan frasa dan imej yang dicetak di tempat.
Shi Liao Bo bermatlamat untuk mewujudkan titik pertemuan antara sains dan masakan melalui Alchemy Makanan. Sifat makanan mentah dan tidak diproses ditingkatkan melalui penggunaan teknik yang berbeza: penapaian, dehidrasi, dan infusi. Ini mengilhami model bulat di mana perkataan "sisa" dicipta semula dan diubah menjadi nilai.
One Hop Kitchen mempersembahkan keraguan Bolognese pertama yang dibuat dengan serangga.
Chef 4.0: Bengkel dari Ekosistem Makanan Masa Depan
Dengan kerjasama rakan teknis-saintifik dan permulaan yang sangat inovatif, kedua-dua akhbar dan orang awam diperlakukan dengan cara yang pelbagai yang dapat berinteraksi dengan proses penciptaan makanan yang berbeza.
Percetakan 3D Makanan
Selepas mengalami World Maker Faire New York, PancakeBot, pencetak 3D Pancake, tiba untuk menunjukkan bakatnya di Maker Faire Rome. Pancake yang berwarna-warni dan bentuk yang luar biasa dicipta oleh Chef Miguel Valenzuela.
Alkimia makanan
Fermentasi telah digunakan oleh manusia selama lebih dari 5,000 tahun dan merupakan kaedah untuk mengubah bahan mentah bernilai rendah menjadi makanan yang boleh dimakan dengan nilai pemakanan yang tinggi. Ia adalah satu amalan yang mudah dan lestari dengan banyak faedah kesihatan! Maker Faire Rome, ahli alkimia makanan Francesco Dell'Onze dan Jose de la Rosa mendedikasikan bengkel keseluruhan untuk topik itu, dan membuka sebuah makmal yang menyerlahkan kekuatan makanan yang ditapai untuk kesihatan manusia
Tradisi dan Inovasi yang dibuat di Itali
Chef Marco Vitale menggunakan produk Funghi Espresso dan pasta berlian yang disediakan oleh salah seorang pembuat untuk mempamerkan bagaimana mencampurkan ciptaan yang berbeza dalam satu hidangan lazat, novel, dan inklusif.
Pembuat Kecil, Wira Besar! Makmal Makanan Masa Depan Kanak-kanak di Maker Faire Rome 2017
Maker Faire adalah pesta untuk semua orang dan walaupun pada tahun ini kita tidak dapat melangkau saat-saat yang didedikasikan untuk inovator makanan masa depan yang sebenar: anak-anak!
Pada hari Ahad 3 Disember, di kawasan KIDS Future Food, kami menganjurkan tiga bengkel khusus untuk kanak-kanak berumur 6 hingga 12 tahun.
Sains di Dapur
Dalam makmal kanak-kanak baru ini, kami mengajar saintis kecil kami tentang istilah yang betul untuk bahan kimia yang boleh dimakan, seperti natrium bikarbonat atau sukrosa, dan membolehkan mereka bermain dan bereksperimen dengan mereka, dan meneroka dunia makanan.
Sisa Makanan
Tujuan makmal adalah untuk memahami betapa banyak perhatian harus diberikan kepada makanan sambil meminimumkan sisa melalui gaya hidup yang mampan. Pembuat makanan muda kami mencipta "Salvacibo," sebuah sistem untuk membantu makanan yang tidak terjual mencapai meja orang yang tidak mendapat makanan yang cukup.
Superfoods untuk Super Heroes
Apa yang dimakan oleh wira-wira? Bagaimana jika sayuran adalah wira sebenar? Di bengkel ini kami memberi tumpuan kepada meneroka resipi baru untuk berkongsi dalam keluarga, serta mempelajari sejarah superfoods dan bagaimana untuk membuat kombinasi lazat yang baru semua melalui pengembaraan masakan yang menyeronokkan. Kanak-kanak mempelajari asas-asas kesihatan dan rahsia untuk mengekalkan nutrisi yang baik.