Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Inovasi yang boleh dimakan: Gunakan Ground Coffee untuk Menumbuhkan Cendawan

Dari Singapura ke Amerika Syarikat dan di seluruh Eropah, Edible Innovations memproduksi pembuat makanan yang terlibat dalam meningkatkan sistem makanan global di setiap peringkat, dari pengeluaran hingga pengedaran untuk makan dan membeli-belah. Sertai kami semasa kami meneroka trend utama dalam industri dari perspektif pembuat. Chiara Cecchini Institut Makanan Masa Depan - ekosistem dengan teras pendidikan yang kuat yang mempromosikan inovasi makanan sebagai alat utama untuk menangani cabaran masa depan - memperkenalkan anda kepada wajah, cerita, dan pengalaman para pembuat makanan di seluruh dunia. Semak semula pada hari Selasa dan Khamis untuk ansuran baru.


Hari ini kami duduk bersama salah seorang pembuat makanan yang kami temui di Maker Faire Rome. Antonio Di Giovanni adalah minda (dan tangan!) Di belakang Funghi Espresso. Beliau berusia 32 tahun, dan lulus dalam Pengurusan Alam Sekitar Landskap Luar Bandar di Florence. Beliau berminat untuk mengitar semula dan menggunakan semula sisa organik, dan ingin mencari teknik alternatif untuk pengurusan sisa. Apabila kita mula bercakap, dia segera berkata sesuatu yang mengagumkan saya: "Pertanian mempunyai fungsi dua: untuk menghasilkan makanan berkhasiat yang baik dan sihat untuk keperluan kita, dan menawarkan perkhidmatan mesra alam kepada masyarakat. Pertanian adalah satu tindakan penjagaan ke arah landskap dan kualiti alam sekitar kita. "

Bilakah anda menyedari bahawa anda mempunyai idea yang menarik dengan Funghi Espresso?

Laluan yang membawa kepada penciptaan Funghi Espresso bermula pada bulan Mac 2013, apabila Rossano Ercolini, penyelaras Pusat Penetapan Zero Limbungan perbandaran Capannori dan Hadiah Pemenang Hadiah Goldman pada tahun 2013, membuka kajian kes mengenai kopi dalam penggunaan semula dana pertanian. Dari kajian kes, Pusat Penyelidikan Zero Waste, dengan kerjasama saya juga, memulakan projek perintis pendidikan alam sekitar yang dipanggil "Dari kopi hingga protein." Kami mula mendapat lebih daripada 200 kanak-kanak di sekolah tempatan untuk memulakan cendawan yang semakin meningkat (Pleurotus ostreatus) sebagai substrat untuk digunakan di kawasan kopi. Apabila saya melihat wajah mereka dan keputusan mereka, saya faham bahawa proses ini boleh menjadi sesuatu yang penting!

Apa sebenarnya Funghi Espresso?

Funghi Espresso adalah permulaan yang inovatif yang menghasilkan cendawan segar dengan cara yang mampan dan semulajadi: kopi kopi left-over dari bar dan restoran. Selain penghasilan cendawan segar, Funghi Espresso mencipta substrat siap untuk penanaman cendawan (kit). Kami berhasrat untuk memberi kuasa kepada semua orang untuk memulakan penternakan, dan menyelesaikan masalah alam sekitar serta mendidik masyarakat.

Bolehkah anda menerangkan bagaimana anda membuat prototaip pertama?

Pasti! Dari kajian kes, Pusat Penyelidikan Zero Waste, kami mencipta satu projek perintis pendidikan alam sekitar "Dari kopi hingga protein." Kami percaya bahawa mulai kecil dan meletakkan idea kami di tangan pengguna akhir mungkin merupakan langkah utama untuk membuat - dan kami betul! Juruterbang itu dihadiri oleh lebih daripada 200 anak-anak. Mereka bermain dengan prototaip, dan membantu kami dengan jelas menyerlahkan kekuatan dan kelemahannya.

Bolehkah anda berkongsi dengan kami apa yang mendorong anda untuk memulakan projek ini, dan, lebih penting lagi, apa yang membuat anda terfokus pada saat-saat yang sukar?

Nah, inilah yang mudah: keghairahan saya untuk pengurusan sisa organik dan pertanian organik yang mampan! Saya mempunyai visi yang panjang dan saya percaya kepadanya - inilah yang membuatkan saya berlari setiap hari.

Bagaimanakah pembuat lain boleh menggunakan ciptaan anda?

Funghi Espresso adalah projek sumber terbuka, kerana ia berdasarkan latihan pendidikan dan kursus. Ia adalah kit yang membolehkan semua orang memulakan pengeluaran cendawan mereka sendiri. Ia juga menyediakan pengetahuan dan kelas terbuka untuk membuat orang menggunakan semula alasan kopi rumah mereka untuk membuat cendawan. Pembuat: anda semua bersedia untuk pergi - mula berkembang cendawan anda sendiri dengan menggunakan semula alasan kopi anda!

Bagaimana anda memberi kesan kepada masyarakat kita?

Terima kasih kepada projek Funghi Espresso, kami mengurangkan sisa organik, menghasilkan makanan yang sihat, dan mewujudkan pekerjaan baru yang menyebarkan amalan tempatan yang baik. Kami berharap dapat menjadi inspirasi untuk pembuat lain!

Kongsi

Meninggalkan Komen