Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Inovasi yang boleh dimakan: Mengalihkan Produk Buah Wain ke dalam Kulit Berdasarkan Loji

Dari Singapura ke Amerika Syarikat dan di seluruh Eropah, Edible Innovations memproduksi pembuat makanan yang terlibat dalam meningkatkan sistem makanan global di setiap peringkat, dari pengeluaran hingga pengedaran untuk makan dan membeli-belah. Sertai kami semasa kami meneroka trend utama dalam industri dari perspektif pembuat. Chiara Cecchini Institut Makanan Masa Depan - ekosistem dengan teras pendidikan yang kuat yang mempromosikan inovasi makanan sebagai alat utama untuk menangani cabaran masa depan - memperkenalkan anda kepada wajah, cerita, dan pengalaman para pembuat makanan di seluruh dunia. Semak semula pada hari Selasa dan Khamis untuk ansuran baru.


Tidak menafikannya: sisa makanan adalah masalah. Setiap tahun, satu pertiga daripada pengeluaran makanan global kini terbuang. Di Amerika Syarikat, 40 peratus makanan yang dikeluarkan tidak dimakan.

Matlamat Pembangunan Mampan # 12 adalah untuk memastikan pola penggunaan dan pengeluaran yang mapan pada tahun 2030. Ini adalah sasaran yang menarik untuk dicapai. Ia mendorong kita semua untuk mengurangkan sisa dan menggunakan bahan yang tidak digunakan dan terbuang dalam penciptaan objek dan makanan baru.

Vegea (dicipta oleh kedua-dua Gianpiero dan Francesco) berfungsi untuk mencapai matlamat ini. Mereka membuat bahan yang dipanggil Wineleather, sebuah biomaterial yang diperoleh daripada pemprosesan minyak dan lignoselulosa yang terkandung dalam marc anggur (bahan mentah tumbuhan yang terdiri daripada kulit anggur, batang dan benih yang berasal dari pengeluaran wain). Selepas bertahun-tahun penyelidikan mengenai matriks berasaskan tumbuhan agro-industri yang berbeza, dua orang Itali mendapati bahawa marc anggur mengandungi komponen pelbagai fungsi yang sangat sesuai untuk fabrik teknikal yang berkekalan.

Proses pengeluaran bermula dengan menekan anggur dan memisahkan marc anggur. Operasi ini dijalankan oleh ladang anggur, dan merupakan pusat penghasilan wain. Marc anggur dikeringkan untuk mengelakkan kemerosotan dan membolehkan pemeliharaannya sehingga tiga tahun dari tarikh pemusnahan. Operasi ini membantu mengamankan bahan mentah untuk pengeluaran Vegea sepanjang tahun, tanpa perlu menunggu tempoh penuaian. Seterusnya, rawatan dipatenkan secara fizikal dan mekanikal dijalankan, dengan itu mendapatkan campuran yang kemudiannya disalut dan diubah menjadi kepingan bahan. Proses pengeluaran berakhir dengan rawatan penamat khusus dan khusus yang membolehkan Vegea membuat kulit dengan pelbagai jenis berat, ketebalan, keanjalan, dan tekstur.

"Kami percaya bahawa eksploitasi produk sampingan winemaking adalah penting untuk kelestarian alam sekitar. Dalam proses pengeluaran Vegea, produk sampingan organik ini diubah menjadi biomaterial nilai tambah yang tinggi, "kata Gianpiero. "Model ekonomi pekeliling yang diterima pakai adalah tindak balas terhadap cabaran yang berkaitan dengan model ekonomi linier, tidak lagi lestari, tidak cekap dan mahal kerana ia menggunakan sumber tidak boleh diperbaharui."

Pengeluaran kini berada pada skala perintis, tetapi kesan yang berpotensi sangat mengesankan. Pada masa ini, 19% daripada jumlah pengeluaran wain global di Itali, diikuti oleh Perancis (16%), Sepanyol (14.6%) dan Amerika Syarikat (9%). Daripada 26 bilion liter wain yang dihasilkan di seluruh dunia setiap tahun, terdapat peluang untuk memperoleh 7 bilion kilogram marc anggur untuk berpotensi menghasilkan 2.6 bilion meter persegi kulit setiap tahun.

Kongsi

Meninggalkan Komen