Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

5 Alasan Kenapa Chef Memperlukan Perompak

Penggodam makanan, n: Orang yang penasaran yang suka mencari dan mencipta makanan yang mengagumkan, dan mencari pengetahuan dan intuisi untuk menghasilkan ide makanan yang baru dan pintar.

Ia adalah masa yang tepat untuk menjadi tukang masak. Saya suka makanan dan suka memasak, dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, saya telah terpesona oleh semua teknik memasak dan peralatan yang telah menjadi popular di restoran dan dapat diakses oleh tukang masak di rumah. Sous vide mesin yang digunakan untuk menjadi makmal kimia mewah kini kos kurang daripada pencampur berdiri dan telah menjadi semakin biasa di dapur rumah. Di akhir yang lain, teknik klasik, artisanal, seperti pembuatan coklat kacang yang biasa dimiliki oleh beberapa pakar, kini boleh dipelajari oleh sesiapa sahaja yang sanggup membajak melalui video YouTube, artikel blog panjang, dan forum dalam talian.

Oleh kerana saya telah membina kemahiran memasak dan koleksi peralatan memasak, saya semakin yakin bahawa penggodam makanan memerlukan ruang yang direka dengan baik dan direka dengan baik yang khusus memenuhi keperluan mereka. Itulah sebabnya saya telah diilhamkan untuk membina sebuah makerspace yang khusus untuk memasak. Saya percaya bahawa terdapat 5 perkara yang membezakan antara tempat makan makanan.

1. Akses kepada peralatan khusus

Sama seperti makerspace tradisional mungkin menyediakan akses kepada pencetak 3D atau saw-saw, ruang penggera memasak menyediakan akses kepada alat dan ramuan yang tidak dapat dicapai oleh kebanyakan tukang masak rumah.

Restoran mewah telah berkembang dalam tahun-tahun kebelakangan ini untuk memasukkan pelbagai peralatan dan teknik makmal. Ditambah dengan kefahaman yang lebih mendalam tentang sains makanan, para koki kini boleh mencipta perisa dan tekstur yang begitu inovatif sehingga mungkin kelihatan mustahil - hanya mencari resipi oleh El Bulli atau Alinea. Kami mahu ruang hacker makanan kami mempunyai peralatan seperti sentrifugal, penyejat berputar, penyembur dan pembekuan beku, serta pelbagai bahan untuk membuat gel, buih, spherify cecair, dan juga nitrogen cecair.

Tetapi ia bukan sahaja mengenai peralatan makmal. Kebanyakan tukang masak tidak mempunyai alat untuk mengamalkan teknik memasak yang lebih klasik, seperti kopi panggang, membuat coklat kacang-ke-bar, keju penuaan, mengubati daging, atau extruding pasta (hanya untuk menamakan beberapa). Ini biasanya dikhaskan untuk profesional dalam industri makanan. Versi rumah peralatan tersebut menghasilkan kualiti yang jauh lebih rendah. Kami mahu ruang hacker makanan kami untuk memiliki peralatan komersial atau artisanal untuk membuat makanan ini, jadi sesiapa yang mahu dapat DIY.

Kebanyakan orang tidak mempunyai apa-apa alat di rumah kerana mereka mahal, sering besar dan berat, kadang-kadang mencabar untuk belajar, dan tidak menggunakan semua yang kerap. Adalah masuk akal untuk ruang penggodam, sebagai ruang yang dikongsi, mempunyai ruang khusus untuk peralatan khusus ini supaya semua ahli boleh mendapat manfaat.

2. Reka bentuk mesra peretas makanan

Walaupun ruang penggodam tradisional, dapur komersil dan sekolah memasak wujud, penggodam makanan memerlukan tempat yang berbeza, khusus direka untuk keperluan mereka.

Ruang penggodam tradisional mempunyai banyak peralatan, tetapi biasanya mereka mempunyai kemudahan dapur. Membina ruang yang mesra penggodam makanan dan menyokong penyediaan makanan yang selamat memerlukan reka bentuk yang berhati-hati dan melompat melalui kerangka peraturan keselamatan makanan yang dirancang dengan pertubuhan restoran dalam fikiran.

Dapur komersial yang ada juga terlepas. Mereka biasanya disewa oleh jam, dan memberi tumpuan kepada pengeluaran makanan yang tinggi. Mereka sangat berbeza dari suasana santai yang disediakan oleh peretas. Penggodam makanan memerlukan tempat di mana mereka boleh menggantung, belajar dan meneroka idea baru, berhubung dengan orang lain, dan bersenang-senang dengan makanan.

Kemudian ada tempat yang menawarkan kelas memasak. Ini menawarkan persekitaran yang santai tetapi tidak berstruktur untuk menyediakan sebarang ruangan untuk penerokaan, penyelidikan, atau amalan jangka panjang. Itulah sesuatu yang hanya keahlian penggodam dan model tanpa akses yang dapat diberikan.

Seorang penggodam makanan memanjangkan model penggodam untuk makanan dan masakan, dan itulah yang perlu penggodam makanan.

3. Penerokaan silang disiplin

Ruang yang ideal untuk penggodam makanan menyatukan pelbagai aktiviti, peralatan, orang, dan idea. Ia membolehkan anda belajar memasak, tetapi ia juga membolehkan anda meneroka bidang yang bersebelahan dengan memasak, seperti mencipta karya seni yang boleh dimakan, membuat alat dapur baru, dan mengambil gambar dan membuat penggambaran makanan.

Adakah anda tahu bahawa ada artis yang mengkhususkan diri dalam membuat pemasangan seni yang boleh dimakan yang hebat? Artis makanan telah mencipta karya seni seperti lukisan yang dibuat dengan buah-buahan, siling yang dibuat dengan marshmallow berperisa, malah cawan kopi yang boleh dimakan. Tempat hacker makanan adalah tempat yang sempurna untuk artis atau pereka makanan untuk mempamerkan idea-idea ini.

Ruang hacker makanan juga boleh menjadi tempat yang bagus untuk membangunkan alat memasak baru. Kami merancang untuk mempunyai alat seperti silikon gred makanan, yang boleh digunakan untuk mempercepatkan alat memasak dengan cepat dan kemudian melakukan ujian hidup dengan mereka.

Hari ini banyak penggodam makanan tidak sabar untuk menangkap dan berkongsi ciptaan mereka di media sosial, melalui saluran seperti Instagram, Snapchat, YouTube. Fotografi makanan adalah seni dan profesion tersendiri, dengan alat dan teknik khusus untuk mencipta imej yang paling menarik. Kami mahu ruang penggodam kami mempunyai stesen foto dan video yang berdedikasi, di mana penggodam makanan boleh memasak hidangan, menghiasi dengan pencahayaan dan mengedit, dan menangkap hidangan mereka dengan cahaya yang terbaik.

Ruang hacker menggalakkan kreativiti merentasi disiplin untuk mengambil tempat, dan itu menjadikan ruang lebih menarik dan berharga untuk semua ahli.

4. Keupayaan untuk belajar dan mengamalkan

Ruang hacker makanan sebagai ruang khusus untuk belajar tentang makanan adalah lebih berharga dan boleh diakses daripada tempat lain di mana seseorang boleh belajar memasak.

Sekolah memasak rasmi didedikasikan untuk mengajar seni masakan untuk memasak yang bercita-cita memasuki industri makanan. Tetapi fokus itu menjadikan mereka tidak sesuai untuk tukang masak amatur. Program ini mahal, biasanya mengambil masa 1-2 tahun, dan memerlukan komitmen masa yang besar (selalunya sepenuh masa).

Sekolah memasak rekreasi, sebaliknya, menawarkan kelas tunggal kepada kumpulan kecil pada topik tertentu. Tetapi format ini memaksa pelajar untuk berlatih sendiri, tanpa peralatan atau ramuan yang digunakan dalam kelas. Tanpa berlatih dan akses kepada persekitaran memasak yang sama, jauh lebih sukar untuk dipelajari.

Akhirnya, ada yang boleh memilih untuk belajar di dapur mereka sendiri. Waktu dan akses tidak menjadi masalah, tetapi dapur rumah sering hilang alat dan akses kepada kepakaran. Dan untuk banyak orang, belajar sendiri di rumah boleh merasa terlalu tidak terstruktur.

Dari akses kepada kepakaran, keupayaan untuk berlatih, untuk mendapat dorongan dan maklum balas, ruang hacker untuk makanan adalah ruang yang lebih baik untuk belajar.

5. Komuniti memasak

Ruang Hacker tidak hanya berkongsi ruang kerja. Mereka adalah hab komuniti, di mana orang-orang yang berfikiran sama berkumpul untuk mengikat kepentingan bersama, belajar antara satu sama lain, menaikkan idea dan mencari inspirasi untuk projek.

Kebanyakan orang tidak suka memasak sendiri. Tempat hacker makanan adalah tempat yang bagus untuk menjadi tuan rumah untuk memenuhi keperluan memasak. Kelab es krim bulanan, sesiapa sahaja? Atau mengapa tidak memasak pesta makan malam dengan kawan-kawan, seperti "masyarakat gastronomi" yang terkenal di Sepanyol (aka Txoko)? Sesetengah restoran menggalakkan pemasak di mana tukang masak mereka mengemukakan ciptaan eksperimen mereka kepada pasukan. Bayangkan untuk menyampaikan ciptaan novel anda kepada penonton juru masak. Atau bayangkan berada di khalayak itu dan diilhamkan oleh yang dicipta oleh orang lain.

Mungkin anda hanya mahu melihat apa yang orang lain terpulang, dan dapatkan sedikit inspirasi untuk apa yang akan diterokai seterusnya? Dapatkan secawan kopi dan nongkrong di ruang hacker makanan. Saya menjamin sesuatu akan menarik minat anda.

Selamat memasak!

Kongsi

Meninggalkan Komen